Risultati
- Nuovi protocolli colturali a basso impatto ambientale, supportati da tecnologie elettroniche di monitoraggio.
- Ampliamento degli assortimenti varietali da adottare nella granicoltura siciliana.
- Protocolli di stoccaggio e di macinazione di grano duro, per assicurare migliori caratteristiche qualitative ai prodotti da forno, in funzione della destinazione specifica.
- Disciplinari tecnici di prodotto/processo ai fini del mantenimento della qualità e degli standard necessari di sicurezza igienico-sanitaria e di rintracciabilità; e profilo sensoriale mediante naso elettronico.
- Diffusione di una cultura più attenta a qualità, salubrità e proprietà dei prodotti ottenuti con sfarinati di grano duro di sicura provenienza siciliana, tracciabili e identificabili.
- Lieviti naturali selezionati per processi di panificazione di qualità.